Una cervesa per ajudar Palestina

El poble de Taybeh acull l’única companyia del país dedicada a la producció d’una beguda poc habitual en una zona de majoria musulmana

Amb una població majoritàriament musulmana, la producció de begudes alcohòliques és ínfima a Palestina. L’oferta es redueix a l’Araq –un licor de gust anisat-, alguns vins i una única cervesa. L’Araq és una beguda tradicional, mentre que l’elaboració de vins a la zona es remunta a milers d’anys i avui en dia es concentra a l’àrea de Betlem. Tenir una cervesa autòctona, en canvi, és un fet molt més recent per als palestins. La història comença el 1994, quan Nadim Khoury torna dels Estats Units, on va estudiar, en plena eufòria post-Oslo –els acords que van possibilitar la creació de l’Autoritat Nacional Palestina (ANP).

“Els meus pares m’encoratjaven a fer alguna cosa pel meu país i com que a Boston m’havia aficionat a fer cervesa artesanal a través d’uns amics, vaig decidir obrir la companyia”, explica el propietari i mestre cerveser de Taybeh. La companyia s’ubica al municipi del mateix nom, situat a una quinzena de quilòmetres de Ramal·lah –la capital administrativa de l’ANP- i d’aclaparadora majoria cristiana. A poc a poc, l’empresa s’ha expandit i avui és possible trobar la cervesa en ciutats d’arreu del món, incloent-hi algun restaurant de Barcelona. Continua llegint